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Le Centre Spécialisé de Valorisation et de Technologie
des Produits de la Mer de l’INRH à Agadir
“Au service de la valorisation des ressources halieutiques” |
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sentation Générale |
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Dans le cadre de sa stratégie de développement du secteur des pêches maritimes pour une exploitation durable et une meilleure valorisation des produits de la mer, le Royaume du Maroc, par le biais du Département des Pêches Maritimes et l’Institut National de Recherche Halieutique (INRH), a mis en place à Agadir le Centre Spécialisé de Valorisationet de Technologie des Produits de la Mer (CSVTPM).
Ce Centre a été inauguré par Sa Majesté le Roi Mohammed VI, que Dieu l’Assiste,le 23 février 2004.
 Le CSVTPM a été réalisé dans le cadre de lacoopération financière nippo-marocaine non-remboursable. |
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Missions du Cen |
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Gestion du Centre |
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Développement des technologies de transformation des produits de la mer;
Contribution à l’augmentation de la valeur ajoutée des produits halieutiques;
Contribution à l’amélioration de la gestion de la qualité et de l’hygiène;
Amélioration des systèmes d’analyses des produits dela mer;
Optimisation des activités de l’industrie detransformation;
Appui à la profession et aux investisseurs;
Veille et anticipation sur les innovations technologiques. |
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Comité de Direction chargé de tracer les grandesorientations du Centre, de valider ses programmesd'activité et d'identifier les moyens et les ressourcesnécessaires afin de renforcer son fonctionnement.
Comité Scientifique et Technique chargé d'accompa-gner le Centre sur le plan scientifique et technique,d'évaluer périodiquement ses travaux et de luiprodiguer les avis et les conseils afin d'améliorer sonefficacité dans l’accomplissement de ses missions.
Comité Mixte de Coordination INRH/JICA chargé d'assurer le suivi du déroulement des projets retenusdans le cadre de la coopération technique maroco-japonaise. |
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sions spécifiques |
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Section de transformation et de valorisation des produits de la mer
Développement de nouveaux produits et diversification de la production halieutique;
Introduction de l'emballage souple dans l’industrie de conserve de poisson;
Développement de la fabrication d’aliments pour poissons à partir d’ingrédients disponibles au Maroc;
Essais de valorisation des co-produits marins;
Amélioration des techniques de transformation au niveau des villages de pêche artisanale.
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spécifiquesSection de contrôle qualité
Etude de la conservabilité des petits pélagiques sous glace et des produits congelés de lapêche;
Maîtrise de la production d’histamine dans la fabrication des semi-conserves d’anchois;
Caractérisation chimique quantitative et qualitative du poisson transformé (DLC,Etiquette nutritionnelle, etc.);
Etude de la stabilité des “Oméga 3”dans les huiles de poisson;
Extraction des molécules à intérêt bio-technologique et économique à partir des alguesmarines;
Etude de la prévalence des germes pathogènes de type Vibrionset Listeriadans lesproduits de la pêche. |
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| ORG |
ANISATION DU CENTRE |
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Laboratoire de microbiologie alimentaire
Contrôler les produits au cours du processus de fabrication de la matière première au produit fini;
Améliorer les techniques de fabrication par la surveillance des points critiques sur la chaîne
d’élaboration et évaluation
des procédures de nettoyage et de désinfection;
Déterminer la “Date Limite de Consom-mation (DLC)” des produits de la pêche
Etudier la stabilité des produits appertisés.
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Laboratoire de microbiologie alimentaire
Développer des recherches qui visent à comprendre
les facteurs intrinsèques et extrinsèques des matières premières déterminants leur acceptabilité par le consommateur et l’industrie de transformation;
Evaluer les paramètres de qualité de conservation et de nutrition du poisson lors des opérations de transformation et de stockage;
Définir les valeurs nutritives et les dateslimites de conservation du poisson selon les technologies de transformation utilisées;
Identifier et doser les différentes formes chimiques des traces de métaux lourds dans les produits de la mer. |
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Atelier de transformation Unité pilote
de valorisation:
Développer avec les professionnels des idées produits;
Tester des nouveaux procédés et optimiser les existants;
Réaliser des pré-séries industrielles qui permettront de
valider les paramètres technico-économiques des procédés,
de budgétiser les éventuels investissements nécessaires et
de tester le marché en toute sécurité avant d’engager des
décisions d’investissements. |
Laboratoire de biotechnologie marine
Mettre au point des procédés de fractionnement et de stabilisation de la biomasse;
Caractériser les différents composés d’espèces marines et de leurs co-produits particulièrement
sur les plans enzymatique et lipidique (oméga 3);
Evaluer le potentiel des ingrédients actifs;
Adapter les méthodes analytiques spécifiques pour l’identification des bio-molécules marines.
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COOPERAT |
ION |
Sur le plan national
La coopération nationale est mise à contribution pour la promotion des
activités de recherche du Centre. Cette collaboration est diversifiée :
2 un partenariat institutionnel (DPM, ONP, etc.);
2 un partenariat professionnel qui englobe les Associations des industries de la
pêche et leur Fédération (FENIP, FIPROMER, UNICOP, etc.);
2 des échanges scientifiques et académiques avec les structures de recherches
scientifiques et de formation (universités, IAV Hassan II, ISPM etc.).
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Sur le plan international
JICA- Japon: Signature en avril 2005 d’un projet de coopération technique pour le CSVTPM d’Agadir couvrant la période 2006/2008.
Ce projet a pour objectif le développement et la commercialisation de nouvelles gammes de produits de la mer ainsi que l’introduction et l’adoption de nouvelles technologies
afin d’améliorer la qualité et l’état sanitaire dans les différentes étapes du processus de fabrication et de distribution. L’assistance technique japonaise au CSVTPM est
assurée par l’affectation d’experts japonais, par la fourniture d’équipements et par la formation technique au Japon au profit de chercheurs marocains associés au projet.
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IFREMER, France:: Cette collaboration est établie dans le cadre des accords de
coopération entre l’INRH et l’IFREMER. Les axes de collaboration identifiés
dans ce cadres portent sur un soutien général des actions de Recherches et Développement (R & D) développées par le Centre. L’Ifremer contribue
également à la formation de cadres du CSVTPM en vue d’acquérir de nouvelles
techniques analytiques et nouvelles technologies de transformation du poisson. |
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INSTITUT PASTEUR PARIS - France: Cette collaboration est établie
pour la conduite des programmes d'évaluation de l'incidence de contamination
des produits de la pêche par les germes pathogènes de type Listeria et Vibrions
pathogènes pour l’Homme. |
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FAO: Cette collaboration porte actuellement sur le renforcement de la structure
documentaire du Centre en mettant à sa disposition un bulletin de veille
bibliographique et réglementaire le “BIOBLIOMER”. |
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